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造成冰淇淋機凍缸的原因以及解決辦法_?柯瑞姆

2018-5-29 13:30:09柯瑞姆文章來源:本站常見問題及解答

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     冰淇淋機在使用過程中,常常因為操作不當導致冰淇淋機凍缸,冰淇淋機凍缸對冰淇淋機的損害很大,容易影響冰淇淋的口感,在生產過程中大家一定要注意避免。今天柯瑞姆小編就以多年的冰淇淋行業經驗,給大家分析一下造成冰淇淋機凍缸的原因以及解決辦法。

導致冰淇淋機凍缸的原因.JPG

造成冰淇淋機凍缸的原因分為六大部分:

一、缺料

     儲料缸里已經沒有漿料,但冰淇淋機仍然在制冷,此時極易造成冰淇淋機凍缸。請注意隨時加料。

 

二、水分

     冰淇淋機清洗過后儲料缸、制冷缸里的水份一定要用毛巾擦干,漿料嚴格按照比例調制,水份不可太多,水份太多容易結冰,如果結冰自然就會導致冰淇淋機凍缸。

 

三、硬度

     冰淇淋的軟硬度調節不對也會導致冰淇淋機凍缸,冰淇淋的軟硬度夏季一般調節到12-13度、冬季一般調節到11-12度。

 

四、偏缸

     冰淇淋在制作過程中咱們不能一直打一邊,制冷缸兩邊產出量差別太大,冰淇淋產出量少的一邊容易造成冰淇淋機凍缸現象。避免辦法:如果是不同口味的冰淇淋,需要在銷售時盡量保持產出量平衡,如果兩種口味相同,在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸中,使兩邊產出量保持基本平衡。

 

五、舊料

     舊料里面一般含有冰渣,如果沒有經過過濾就直接倒入儲料缸中進行生產,也容易導致冰淇淋機凍缸。

 

六、生產

     冰淇淋機長時間(40分鐘左右)沒有生產冰淇淋,且冰淇淋機還在處于制冷狀態,也極易導致冰淇淋機凍缸。避免辦法:冰淇淋機如果超過40分鐘沒有生產冰淇淋,請用器具產出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸中或者暫停冰淇淋機。

 

冰淇淋機凍缸的處理方法:

     1、機器停止,拔掉電源等待30分鐘后按清洗鍵,看是否能接出料,如果能接出料,清洗三分鐘以后在按生產鍵繼續生產冰淇淋,如果不能說明制冷缸中的冰淇淋還未完全融化,只需拔掉電源等待一個小時左右等冰淇淋完全融化即可。

 

 

關鍵詞:軟冰淇淋機、小型冰淇淋機、冰淇淋粉、柯瑞姆

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